Bijdendijk

KAFFEE AUS ÄTHIOPIEN

ÄTHIOPIEN KAFFEE

Kontinent: Afrika
Höhe: 1000 – 2100 m.ü.M
Bewertung: Yirgacheffe, Sidamo, Limu, Teppi, Bebeka, Lekempti, Harrar, Lekempti 5, Djimma 5, Sidamo 4
Bildschirmgröße: Hauptsächlich Bildschirm 14
Sorten: Äthiopische Sorten (Heirloom)
Verarbeitungsmethoden: Gewaschen und ungewaschen
Erntezeit: Zwischen Oktober – Februar
Gesamtproduktion: (ausgedrückt in 60-kg-Säcken) Etwa 6.000.000

Die Wiege des Kaffees, wo der Kaffee wild wächst und woher den Erzählungen zufolge auch das Wort Kaffee stammt. Kaffee wird in Äthiopien seit dem 9. Jahrhundert als Getränk hergestellt. Die verschiedenen Regionen in Äthiopien sind Sidamo, Yirgacheffe, Limu, Jima, Lekempti und Harrar. Der Kaffee aus diesen Regionen wird oft nach dem Namen der Region mit einer bestimmten Note benannt, wie z. B. Sidamo Note 2, Yirgacheffe Note 2 usw.

Der Sidamo-Kaffee stammt aus der Gegend südlich von Addis. Der Kaffee wird zwischen 1600 und 1900 Metern Höhe angebaut. Wir bevorzugen den gewaschenen Kaffee aus dieser Gegend, nämlich Sidamo Grade 2 und seltener den Grade 1.
In dieser Gegend wird auch ungewaschener Kaffee produziert; Sidamo Klasse 4.

Rund um die Stadt Yirgacheffe, die übrigens in der Region Sidamo liegt, wird Kaffee hauptsächlich auf kleineren Plantagen in einer Höhe von etwa 1900 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Viele der Plantagenbesitzer sind Mitglieder einer Genossenschaft.

Jimma liegt im Südwesten Äthiopiens. Der größte Teil des Djimmah-Kaffees stammt aus der nahe gelegenen Region Illubabor. Djimmah-Kaffee macht etwa 50 % der gesamten Kaffeeexporte aus Äthiopien aus. Die bekannteste Klasse ist die Klasse 5, auch Mocca Djimmah genannt.

Bijdendijk kann folgende Kaffees empfehlen:
• Äthiopien Sidamo Klasse 2
• Äthiopien Yirgacheffe Klasse 2
• Äthiopien Djimmah Klasse 5

Diese Kaffees zeichnen sich durch ein fruchtiges und süßes Geschmacksprofil aus, in dem Beeren, Kiwi und manchmal sogar Erdbeere im Sidamo und Yirgacheffe zu erkennen sind. Der Djimma neigt eher zu fruchtig und weinig mit einem vollen und kraftvollen Körper und einer mittleren bis niedrigen Säure.

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