Kontinent: Südamerika
Höhe: 600 – 1250 m.ü.M
Noten: Hauptsächlich New Yorker Noten
Bildschirm: Hauptsächlich Bildschirm 17/18
Sorten: Catuai, Caturra, Bourbon, Acaia, Obota, Mundo Novo
Verarbeitungsmethoden: Hauptsächlich naturbelassen oder ungewaschen
Erntezeit: Zwischen April und September
Gesamtproduktion: (ausgedrückt in 60-kg-Säcken) Ungefähr 52.000.000, davon 80 % Arabica und 20 % Robusta.

Brasilien ist eines der wichtigsten Kaffee produzierenden Länder der Welt, wenn man das gesamte Produktionsvolumen dieses Landes betrachtet. Die bekanntesten Anbaugebiete sind Cerrado, Santos, Sul de Minas, Parana, Pocos de Caldas, Mogiana, Bahia und Rio Minas. Jede Region zeichnet sich durch ihren eigenen Geschmack aus.

Die Kaffees aus Brasilien sind nach den Standardanforderungen der New Yorker Börse (NY) beschrieben. Die Bezeichnung NY 2/3 bezieht sich auf die für diese Kaffeesorte erlaubte Anzahl an Fehlern. Die höchste Qualität ist NY 2 und die niedrigste beispielsweise NY 5/6.

Neben der Qualitätsbeschreibung wird oft auch die Bildschirmgröße als Charakterisierung bezeichnet. Dies ist ein Hinweis auf die Bohnengröße. Diese Bohnen sind größer als Sieb 17/18. Die Geschmacksprofile in Brasilien werden mit Begriffen wie streng weich, feine Tasse und gute Tasse beschrieben. Die feine Tasse hat im Vergleich zur guten Tasse einen weicheren Geschmack.

Bijdendijk kann folgende Kaffees empfehlen:
• Brasilien NY 2 17/18 Cerrado Fine Cup
• Brasilien NY 2 17/18 Mogiana
• Brasilien NY 2/3 16+ Gelber Bourbon

Diese Kaffees zeichnen sich durch ein weiches und sauberes Geschmacksprofil mit süßen frischen Tönen mit einem niedrigen bis mittleren Säuregehalt aus.