Kontinent: Südamerika
Höhe: 800 – 2350 m.ü.M
Sortierung: Supremo und Excelso
Bildschirm: Größe Supremo Bildschirm 17/18
Excelso: Bildschirm 15
Sorten: Caturra, Castillo Colombia, Typica
Verarbeitungsmethoden: Pflanzen
Erntezeit: Zwischen September – Dezember, kleine Ernte zwischen März – Juni
Gesamtproduktion: (ausgedrückt in 60-kg-Säcken) Etwa 14.000.000

Für den Ursprung der Kaffeeproduktion in Mittelamerika können die Holländer verantwortlich gemacht werden, weil sie die Kaffeesträucher in Französisch-Guayana eingeführt haben. Vom heutigen Surinam aus verbreitete sich der Kaffeestrauch über den gesamten Kontinent.

Bekannte Kaffeeanbaugebiete in Kolumbien sind Antioquia, Huila, Caldas, Tolimo, Sierra Nevada, Santander und Valle de Cauca. Auch Kaffeeachse genannt. Aufgrund des Höhenunterschieds in diesen Regionen hat jede Region ihr eigenes Geschmacksprofil. Es gibt hauptsächlich 2 Kaffeesorten, den Colombia Supremo und den Colombia Excelso. Der Supremo hat eine Bildschirmgröße von mindestens 17 und der Excelso eine Bildschirmgröße von 15.

Bijdendijk kann folgende Kaffees empfehlen:
• Kolumbien Supremo 17/18
• Kolumbien Excelso

Diese Kaffees zeichnen sich durch ein fruchtiges und süßes Geschmacksprofil mit Noten von Schokolade und Karamell aus, mit mittlerem Körper und frischer mittlerer Säure.