Wir alle lieben guten Kaffee. Aber woher wissen Sie, dass Kaffee von hoher Qualität ist? Und worauf kommt es bei der Auswahl der besten Bohnen an? In diesem Blog erklären wir, wie wir das machen, und wir werden diese Frage beantworten.
Bei Bijdendijk arbeiten wir eng mit mehreren Kaffeefarmen und Exporteuren zusammen. Auf diesen Farmen arbeiten die Bauern hart, um die besten Kaffeebohnen zu produzieren. Dennoch können wir nicht davon ausgehen, dass der Kaffee, den wir importieren, Kaffee von allerbester Qualität ist. Um dies zu gewährleisten, werden die Kaffeebohnen an mehreren Stellen kontrolliert und untersucht.
Bohnen testen
Wenn die Kaffeebohnen in unserem Lager ankommen, beginnen wir sofort mit der Inspektion. Zunächst werfen wir einen Blick auf den körperlichen Zustand der Bohne. Sehen wir Unregelmäßigkeiten? Hat die Bohne die richtige Menge an Feuchtigkeit? Sind die Bohnen von Schimmel, Pflanzenkrankheiten oder anderen Mängeln befallen? Durch einen genauen Blick auf die Bohnen können wir ersten Problemen vorbeugen.
Bohne rösten
Nachdem die Kaffeebohnen die Erstkontrolle bestanden haben, rösten wir einen Teil davon. Durch das Rösten der Kaffeebohnen können wir sehen, ob die Bohnen von innen eine gute Qualität haben. Nachdem wir diese Portion Kaffeebohnen geröstet hatten, legten wir einige davon für weitere Untersuchungen der Bohnenqualität beiseite. Wir prüfen zum Beispiel, ob der Kaffeeröstprozess stabil läuft, und wir stoßen auf keine Unregelmäßigkeiten.
Kaffee-Schröpfen
Der letzte Schritt im Qualitätsprüfungsprozess ist das Cupping des Kaffees. Dies ist ein unglaublich wichtiger Teil. Die gerade gerösteten Kaffeebohnen werden gemahlen und zu gemahlenem Kaffee verarbeitet. Dieser Kaffee wird dann durch Coffee Cupping getestet. Das kann man sich wie eine Art Kaffeeverkostung vorstellen. In diesem Teil werden eine Reihe von Variabilitäten betrachtet. Wir untersuchen Aroma, Geschmack und Körper des Kaffees.
Jeder Teil wird von unseren professionellen Kaffeetestern separat bewertet. Wir arbeiten nach einem bestimmten internationalen Standard, um festzustellen, ob der Kaffee ein bestimmtes Aroma, einen bestimmten Geschmack und Nachgeschmack hat. Durch gründliches Cupping wissen wir genau, wie unser Kaffee schmeckt und dass wir unseren Kunden nur Kaffee von bester Qualität liefern.
Grüner Kaffee von bester Qualität
Bei Bijdendijk möchten wir garantieren können, dass wir die allerbesten und köstlichsten Kaffeebohnen liefern. Bei Bijdendijk testen und überprüfen wir alle unsere Rohkaffees sorgfältig, um die beste Qualität für unsere Kunden zu gewährleisten. Die verschiedenen Tests, die wir an den eingehenden Chargen durchführen, werden streng protokolliert und erfolgen in Übereinstimmung mit den strengen internationalen Richtlinien. So können wir unseren Kunden den besten Kaffee zum besten Preis garantieren!
„Wir sind immer auf der Suche nach dem besten Kaffee für unsere Kunden! „
Marieke van Dalfsen
Qualitätsabteilung.