Bijdendijk
KAFFEE AUS GUATEMALA
GUATEMALA-KAFFEE
Die Kaffeeregion Antigua liegt zwischen den drei Vulkanen Agua, Acatenango und Fuego. Es ist ein Tal mit der Stadt Antigua als Basis, der das Gebiet seinen Namen verdankt. Der Kaffee wird im Tal angebaut, das bereits auf 1600 Metern Höhe liegt. Die Lage dieses Gebietes ist einzigartig, denn die vulkanische Erde sorgt das ganze Jahr über für eine stabile Luftfeuchtigkeit.
Ein weiteres Gebiet ist Huehuetenango, man spricht dieses Huehuetenango als Wee Wee Te Nango aus. Dies ist ein nicht vulkanisches Gebiet, das auch hoch über dem Meeresspiegel liegt und ziemlich trocken ist. Auf etwa 2000 Metern Höhe wird hier Kaffee angebaut.
Das Hotel liegt im nördlichen Teil von Guatemala; ein subtropisches Gebiet. Der Name Coban stammt aus dem Maya-Dialekt und bedeutet so viel wie „Ort der Wolken“. Das hat alles mit den Niederschlägen in der Gegend, den Wolken und der hohen Luftfeuchtigkeit zu tun.
Die Begriffe Strictly Hard Bean (SHB) und Hard Bean (HB) werden verwendet, um die Höhe anzugeben, in der der Kaffee angebaut wurde. Der Kaffee, der in Höhen über 1.300 Metern angebaut wird, wächst langsamer, wodurch die Bohne fest und kompakt wird, daher Strict Hard Bean.
Bijdendijk kann folgende Kaffees empfehlen:
• Guatemala SHB Antigua
• Guatemala SHB Huehuetenango
• Guatemala SHB Coban
Diese Kaffees zeichnen sich durch ein fruchtiges Geschmacksprofil mit Noten von Schokolade, Zitrus und Orange, einen runden und süßen Körper mit mittlerer Säure aus
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