Kontinent: Asien
Höhe: 700 – 2000 m.ü.M
Sortierung: Plantage A, B und C.
Monsooned Malabar und Robusta-Sorten wie Cherry AA 18, A 17 und der ungewaschene Kaapi Royale
Bildschirmgröße: Bildschirm 14-18
Sorten: Selektion 795, Selektion 9, Caturra, Kent, Cauverry, Robusta
Verarbeitungsmethoden: Gewaschen und ungewaschen
Erntezeit: Zwischen Oktober – Februar
Gesamtproduktion: (ausgedrückt in 60-kg-Säcken) Etwa 6.200.000, davon etwa 75 % Robusta und 25 % Arabica.

Die Kaffeekultur in Indien ist Baba Budan zu verdanken. Er soll Kaffeebohnen aus Mekka geschmuggelt und in den Bergen des als Baba Budan Giri bekannten Chikkamangaluru-Distrikts angepflanzt haben. Der kommerzielle Kaffeeanbau begann im 18. Jahrhundert und ist heute hauptsächlich exportorientiert. Bekannte Kaffeeregionen in Indien sind Chickmagalur, Coorg, Pulneys, Nilgiris, Bababudangir, Manjarabad.

Für den gewaschenen Arabica-Kaffee aus Indien gibt es verschiedene Qualitäten. Das sind die sogenannten Plantagenkaffees. Denken Sie an Plantation AA oder Plantation B. Die Angabe Plantation AA, Plantation A und Plantation B bezieht sich auf die Siebgröße der Bohnen. Gewaschene und ungewaschene Robusta werden in Indien hergestellt. Der Name Cherry wird für den traditionell zubereiteten sonnengetrockneten Kaffee verwendet. Die Bildschirmgröße wird auch hier durch Buchstaben angegeben. Zum Beispiel India Robusta Cherry AA. Die bekannteste Robusta-Ernte ist eine Pergament-AA, auch Kaapi Royale genannt.

Im 18. Jahrhundert wurden die Bohnen mit hölzernen Segelschiffen aus Südindien nach Europa transportiert. Während dieser Reise waren die Bohnen Feuchtigkeit und tropischen Meeresbrisen ausgesetzt. Das wirkte sich auf die Bohnen aus und gab ihnen ihren charakteristischen Geschmack. Um diesen Prozess nachzuahmen, werden die Bohnen nun an der Küste von Malabar in gut belüfteten Kaufhäusern den tropischen Monsunwinden ausgesetzt. 2-3 Monate lang durchlaufen die Bohnen diesen „Monsun“-Prozess, um diesen unverwechselbaren Geschmack zu erzeugen.

Bijdendijk kann folgende Kaffees empfehlen:
• Indien Plantage AA
• Indien Monsun Malabar AA
• Indisches Pergament AA Kaapi Royal

Diese Kaffees zeichnen sich durch ein volles und kraftvolles Geschmacksprofil mit Schokoladennoten und einer hohen aromatischen Komplexität mit mittlerer Säure aus.