Bijdendijk

KAFFEE AUS INDONESIEN

INDONESIEN-KAFFEE

Kontinent: Asien
Höhe: 400– 1800 m.ü.M
Einstufung: Mandheling, Kalossi, Java PTPN, EK1, AP1
Bildschirmgröße: Bildschirm 14-20
Sorten: Jember, Catimor, Sigarar Utang, Ateng, Flores, BGN
Verarbeitungsmethoden: Gewaschen, halbgewaschen und ungewaschen
Erntezeit: Java: zwischen Juli und September
Bali: zwischen Mai und Oktober
Sumatra: zwischen September – Dezember
Flores: zwischen Mai und September
Gesamtproduktion: (ausgedrückt in 60-kg-Säcken) Ungefähr 12 Millionen, davon 80 % Robusta und 20 % Arabica.

Die VOC, die erste Aktiengesellschaft und damals das größte Handelsunternehmen der Welt, wollte das Kaffeemonopol der arabischen Länder brechen. Es gelang ihnen, die Samen zu beschaffen und damit die Grundlage für die Kaffeekultur Indonesiens zu bilden. Aufgrund eines schweren Ausbruchs von Blattrost wurde die Sorte Robusta eingeführt, die heute den Großteil der Kaffeeproduktion ausmacht.

In Indonesien wird Kaffee auf den verschiedenen Inseln wie Java, Bali, Sumatra, Sulawesi und Flores produziert. Mandheling ist ein bekannter Kaffee aus Sumatra. Es ist ein Markenname für Kaffee aus Nordsumatra. Ein gängiger Kaffee aus Sulawesi ist der Kalossi. Das Hauptgebiet für Kaffee (Kopi auf Indonesisch) ist das Toradja-Hochland. Sulawesi zeichnet sich durch einen hohen Eisengehalt im Boden aus, der dem Kalossi seinen eigenen Charakter verleiht.

Es gibt verschiedene Klassen, wobei Klasse 1 die höchste Qualität mit den wenigsten Fehlern ist. Es gibt auch andere Bezeichnungen wie EK, was für erste Qualität steht. Jede Beschreibung steht für eine andere Zubereitungs- und Verarbeitungsweise des Kaffees.

Bijdendijk kann folgende Kaffees empfehlen:
• Indonesien Mandheling Grad 1
• Indonesien Kalossi Klasse 1

Diese Kaffees zeichnen sich durch ein würziges und cremiges Geschmacksprofil mit Noten von dunkler Schokolade, Blumen und Kräutern, mit einem runden, vollen Körper und einer milden Säure aus.

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